Chili Lime Roasted Butternut Squash

from the kitchen of Chef Marissa DioGuardi

Serves Four


Equipment Needed

1 – Large Bowl

2 – Micro Plane

3 – Sheet Tray


Chili Lime Roasted Butternut Squash

AmountUnitIngredients
4cupsButternut squash, peeled and cubed
1tspChili powder
1/2tspGround cumin
1/2tspLime zest
1/2tspSalt
1/4tspGround black pepper
1/4cupOlive oil
  1. Preheat your oven to 400 degrees F.
  2. In a large bowl, toss the squash cubes, chili powder, cumin, salt, and pepper.
  3. Using a micro plane, zest your lime into the bowl wish the squash. Mix well.
  4. Grease a foil-lined sheet tray with olive oil and spread vegetables over the tray.
  5. Roast in the oven for 20 minutes, or until beginning to caramelize.

‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‎‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎ ‎‏‏‎

“Success is no accident. It is hard work, perseverance, learning, studying, sacrifice, and, most of all, love of what you are doing or learning to do”
– Pele, Brazilian soccer player

Marissa DioGuardi

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *